Taiatul porcului in Ardeal

 Rumenirea porcului pe etape

Spalarea si razuirea

 Transatul porcului

Aici avem carnatii proaspeti executati

 Aici avem carnatii ,tocmai scosi din afumatoare

 

 Sus caldabosii,iar jos jumarutele

Pe data de 1 decembrie,am profitat de timpul liber si am sacrificat porcul.Ne-am trezit de dimineata ne-am luat sculele necesare si la treaba baieti,ca "cine se scoala de dimineata departe ajunge".Afara un frig de-ti ingheta sufletul,fulguia dens,nu ne-am dat batuti,daca asta ne-am pus in plan,zis si facut.L-am deranjat pe domnul purcelas,scotandu-l afara,din cotet,apoi a urmat partea peste care prefer sa sar ,ca nu-mi place defel.L-am dus la cantar si pe urma l-am spalat si l-am rumenit cu lampa montata la butelie.apoi iar spalat iar rumenit si la urma razuit bine bine sa  ramana finut,soricul pe el.L-am transat si am pus la saramura suncile,slanina,kaizerul,costita,prima,capul si celelalte.O sunca am despicat-o si impreuna cu ce-a de-a doua prima,am facut portii pt.pus in congelator.Din restul de carne am facut carnatii,iar din inima,rinichi,limba,splina,plamani si ficat,am facut caldabosii.Untura si ce a ramas de la slanina,am topit-o si am facut jumarute crocante.Din capatana,sorici "adidasi" fac,racituri sau piftie,se poate face si toba.Am uitat sa specific ,ca pana transam tot porcul ,luam cateva bucati de carne  si o capatana de varza si facem varza calita,asa e traditia la noi,abia am asteptat sa mananc,e delicioasa.Am uitat sa spun ca se duc la afumatoare carnatii,iar celelalte dupa ce stau la saramura vreo doua saptamani,am sa revin cu poze cand le scot de la fum.Daca claritatea pozelor lasa de dorit imi cer scuze.                        
         Si in sfarsit Varza calita mult asteptata