Prajitura Kati Teszta

Cand eram copii mama mea ne incanta sufletelele cu aceasta prajitura ,imi amintesc cu cata lacomie o mancam,pana la urechi eram numai spuma de albus,ce amintiri frumoase,am si uitat de ea, am descoperit-o intamplator prin caietul vechi de retete,alaturi de prajitura cu miere de albine ,prajitura radio,prajitura cu solocale,sunt cele mai gustoase dulciuri pe care le fac cu drag si acum,simt in ele gustul copilariei de altadata ,cand problemele si greutatile vietii nu existau,am uitat sa mai fim optimisti si increzatori in fortele noastre proprii,ne-am dori sa mai fim copii de altadata ,fara a avea in spate grija zilei de maine,e dureros si crud,in acelasi timp,sa te gandesti ca sunt familii care nu au o bucatica de paine pe masa,ce sa mai vorbim de o prajiturica,din optimismul nostru trebuie sa daruim copiilor nostri,oare de unde, cand si noua ne lipseste,traim intr-o lume mizera si vulgara in care ne adaptam foarte greu...Vai! am deviat de la subiect sa trecem inapoi la prajitura

Am sa va scriu si reteta nemodificata:
INGREDIENTE:
Foi 500gr faina,100gr untura,150gr zahar,1 praf de copt,3 galbenusuri de ou,cateva lg de lapte 
Crema:1 margarina,3lg cacao,100gr zahar pudra,3lg de dulceata,doua esenta de rom,4lg de lapte Glazura:200grzahar,3 albusuri,un pic de sare 

Se cerne faina si se amesteca cu untura,frecand intre degete sa se omogenizeze impreuna,apoi se adauga galbenusurile,praful de copt stins cu o lg-ta de Hellas,laptele in care am topit zaharul  si se framanta foarte bine pana iese un aluat bun de lucrat,din care se fac trei foi.

La crema,se sfarma una dintre foi,se pune deasupra esenta,laptele,dulceata si se amesteca impreuna Separat margarina se freaca cu zaharul si cu cacao,apoi se amesteca cu compozitia de la foaia sfarmata.Se aseaza prima foaie deasupra se pune crema,apoi cealalta foaie si se taseaza putin sa se aseze bine.

La glazura se pun pe o craticioara cu apa care fierbe,albusurile,intr-un castron,impreuna cu zaharul si sarea si se mixeaza pana se intareste spuma si nu mai curge,aceasta se pune peste prajitura si se niveleaza apoi cu o lingurita se fac cerculete ,ca niste valuri,arata foarte frumos