Prajitura Sara Bernard< Saraberne

 

Prajitura Cusma de cazac

 

Prajitura cu ciocolata si Capuccino de alune

 

Prajitura Victoria

Ingrediente
 Blat 1 > 8 oua, 8lg zahar pudra, 4lg faina, 8lg nuca macinata, 1lg cocos
  Blat 2 > 4 albusuri, 70g zahar pudra, 130gr nuca grosier. 1lg faina
Crema ou > 4 galbenusuri, 300 gr zahar pudra, 500 ml lapte, 1 budinca de vanilie,250 gr unt, esenta de vanilie
  Crema branza 250gr crema mascarpone, 200gr unt,150gr zahar pudra
Decor Ciocolata amaruie rasa

Prajitura Capsunica

Ingrediente:
Blat: 6oua, 12 lg zahar, 6 lg apa, 1praf de copt,10 lg faina(aproximativ) 1lg cacao
Crema: 1budinca de capsuni, 400 ml suc de visine,150 gr zahar, 300 gr unt
Sirop; apa zahar, vanilie

Saraberne (Sara Bernhardt)

INGREDIENTE

Bezele >150 grade 30 min

• 4 albusuri
• 300 g zahar pudra
• 100 g alune prajite si macinate
• 15 ml zeama de lamaie
• 1 praf sare 

Crema 

• 250 g unt la temperatura camerei
• 200 g zahar pudra
• 4  galbenusuri
• 50 g cacao

Decor

• 180 g alune prajite si macinate 
• 100 g chipsuri de ciocolata
• 10 ml ulei 

Prajitura cu mac , alune si ness

Blatul de bezea cu mac - 
      6albusuri , 
      200gr zahar.  
      150gr mac macinat,
      2 lg faina 
Foile cu nuca - 
       6galbenusuri
       6 lg zahar,
       100 ml ulei,
       200ml cafea espresso,
       4 lg faina,
       250 gr nuca macinata (alune), 
       1 praf de copt si se incorporeaza cele 
       6 albusuri batute spuma. 
Crema - 
       600 ml suc de portocale prospat stors se amesteca cu 
       6 galbenusuri,
       6 lg zahar 
      ,2 budinci de vanilie 
       16gr gelatina hidratata in 100ml suc de portocale. 
       500ml frisca si incorporam crema racita.
Glazura 
        150 ml frisca
        150gr ciocolata amaruie
        1 lg ulei
Portocale confiate
- se decojesc 3portocale ,se pun la fiert in 150ml apa 10minute,apoi se adauga 5lg zahar si se mai fierbe inca 10 minute. Se strecoara si se dau fiecare bucata, prin zahar tos. Se lasa la uscat..

Dobos simplu romanesc

Foi de dobos: 7 oua mari, 19lg zahar, 19lg apa, 9lg ulei, 1lg ta amoniac si un varf de cutit de                                                         bicarbonat stinse cu  lamaie, 15 lg faina cu varf 
Crema: 600 ml lapte, 4lg amidon,, 2lg gris, 200 gr zahar pudra,300 gr unt, 2 lg cacao, 1 lg ta rom 
Glazura 150ml frisca, 200gr ciocolata amaruie

Prajitura Nufar

Blat   6 oua. 8 lg zahar, 6 lg faina, 2 lg apa, 2 lg cacao, 3 lg alune (nuci) ,macinate

Bezea 6 albusuri, 1 lg otet, 12 lg zahar

Crema  6 galbenusuri, 2 lg faina, 250 gr zahar , 200 ml cafea ness lichida, 250 gr unt

Decor 300  ml frisca, bombonele colorate si ciocolata amaruie

Se pune blatul de cacao in cuptor 160 grade, 50 min functia de jos a cuptorului, cand e copt de jumatate se mixeaza, foarte bine bezeaua, se scoate blatul din cuptor si o punem deasupra , nivelam si dam repede inapoi la cuptor, pana devine aurie aceasta

La crema facem ca o budinca toate ingredientele , dam la rece si la sfarsit punem untul  Dupa racire , peste blat  mai bine zis peste bezea, intindem crema, dam la frigider si cu o forma rotunda , am taiat cerculete

Din foaia de copt am decupat si am intins ciocolata topita deasupta ,am lasat putin sa se intaresca si apoi am aranjat o in jurul prajiturelelor, apoi le am dat la frigider sa se intaresca

Ca decor, am mixat frisca si cu un posh am facut cate un mot  si am pus bombonele

Prajitura Bucuresti

Ingrediente
 Blat: 8 oua,4 lg de apa, 10 lg de faina, 2 lg cacao, 12 lg zahar,1 praf de cop

 Crema: 300 gr zahar, 5 lg apa, 1 ou, 1esenta de migdale, 300 gr unt

 Sirop, zahar, apa , esenta de migdale, 

 Glazura: 2 ciocolate cu lapte, 150 ml frisca

Rulada cu topping de caramel

Ingrediente/
 Crema( toppingul de caramel) -
   200 g zahar
   200 ml smantana pentru frisca
   100 g unt

-150 ml smantana pentru frisca.

La crema, zaharul se caramelizeaza,  se da deoparte si turnam 200 ml frisca lichida (aveti griija sa nu va ardeti cu aburi).Punem din nou pe foc si amestecam continuu pana se topeste caramelul .
Cand compozitia incepe sa se ingroase , punem si untul, amestecand continuu.

Fierbem compozitia pana caramelul ajunge la consistenta dorita,nu lasati foarte multa sa se ingroase deoarece cand o sa se raceasca se va fi mai gros.Cand caramelul s a racit,am pus  cele  150ml smantana pentru frisca peste el si am mixat.

     Blatul e o rulada simpla de cacao din 7 oua , coapta in tava de 30 cm > 38 cm 

Prajitura Capsunica 2

Ingrediente:
    Blat: 5 oua, 170 gr zahar, 2lg ulei, 140 gr faina, 2 lg cacao
    Crema: 1 budinca capsuni, 4 lg amidon, 600 ml lapte, 250 gr zahar,  1 unt ( margarina)100 ml frisca
    Siropul: 2 esente de vanilie, 5 lg de zahar, 100 ml apa
    Glazura:  100gr ciocolata alba, 150 ml frisca lichida, colorant roz optional
           
            La blat , se mixeaza albusurile cu zaharul, pana stau batz , apoi adaugam galbenusurile, mixam , punem uleiul, amestecam incet cu o spatula de silicon, adaugam faina cernuta, pt a fi aerata, neuitand sa punem 5 lg de compozitie separat ,intr un bol pt aa adauga in ea cacao, amestecam, incet, in cel cu faina , la fel si in cel cu cacao. Intr o tava , in care am pus hartie de copt, turnam compozitia deschisa la culoare, nivelam, apoi din loc in loc cu o lingurita punem deasupra cea cu cacao si cu o frigaruie, facem diferite forme, dam tava la cuptorul preancalzit la 160 grade, functia de jos fara ventilatie, pe raftul 3( de jos in sus) si lasam 50 min
            
              La crema , punem laptele 550 ml,la fiert, intr o cratita, iar untr un bol amestecam budinca, amidonul cu zaharul, luam putin lapte rece 50 ml si l adaugam deasupra , punem si din laptele fiert, cate putin, amestecam si turnam compozitia peste cel din cratita, il lasam sa dea cam trei clocote apoi o dam la rece. Mixam untul si l amestecam incet in budinca,  apoi adaugam frisca mixata, putin cate putin, incet , pana o incorporam pe toata .
              
              Insiropam blatul, foarte bine, apoi intindem deasupra crema, dam la rece 2 ore 
               La glazura punem intr un ibric frisca si ciocolata la topit, eu nu o fierb, doar o incalzesc, deasupra cremei, turnam ciocolata si o nivelam, eu am luat din ciocolata topita si am pus putin colorant roz apoi am decorat peste cea alba , jucadu ma cu o frigaruie, am facut forme.

Rulada cu crema de ciocolata si glazura oglinda

Prajitura Kinder Bueno

Prajitura Raffaello

Prajitura cu visine

Prajitura Cuburi ciocolatoase cu visine

Ingrediente:
Blat: 5 albusuri, 3 galbenusuri, 2 lg apa rece, 5 lg zahar, 3 lg cacao, 4 lg faina

Crema:  200 gr ciocolata neagra, 100 gr cacao, 80 gr unt,120 gr zahar,100 ml lapte,400 ml                               frisca, 10 gr gelatina,300 gr visine

La blat: mixam albusurile cu zaharul,pana stau batz, adaugam un galbenus , o lg de apa, iar un galbenus , iar apa, mixand in continuare dupa fiecare, punem cacao cernuta si faina, apoi amestecam de sus in jos cu o spatula de silicon  sa se omogenizeze, , dupa care turnam blatul intr-o tava , in care-am pus hartie de copt si dam la cuptorul preancalzit

 La crema: pumem intr-o cratita, untul , zaharul, laptele, pana se topeste zaharul, luam de pe foc si adaugam cacao cernuta, amestecam, punem ciocolata bucati, , amestecam , pana se topeste aceasta,, o lasam la racit , putin si cand ajunge la temperatura camerei, o incorporam in frisca( mixata inre timp)
Gelatina cu 100 ml apa, o lasam la inmuiat, apoi o incalzim si o amestecam la inceput cu 3 lg de crema, apoi cu toata crema. Punem tava dreptunghiulara , cu pereti depasabili, sau improvizam , cum am facut eu, din carton am realizat, un chenar si l-am imbracat in folie de aluminiu, punem folie in interiorul tavii si pe pereti, introducem blatul inauntru ,turnam jumatate din crema, punem visinele, apoi crema ramasa, putem orna cu 1 lg de frisca batuta , o punem din loc in loc, desupra  si cu o frigaruie facem modele pe suprafata cremei, dam totul la frigider 4 ore, dupa care se taie patrate.
Are gust de inghetata de ciocolata, foarte buna e, multumesc Sara de reteta.

Prajitura cu budinca, in aluat si crema de branza mascarpone

           O prajitura ,foarte buna, de la prietena si colega mea draga , Edit

Ingrediente: 
Blat: 6 oua, 180 gr zahar, 50 ml ulei, 100 ml apa, 250 gr faina 000, 1 praf de copt,2 lg cacao, 1 praf de sare, cateva picaturi de lamaie

Budinca: 2 pac de budinca vanilie, 800 ml lapte, 6 lg zahar

Crema: 250 ml frisca, 250 ml smantana, 250 ml mascarpone

 Se face budinca: punem laptele la fiert, pastram 3 linguri pe care le punem peste  budinca amestecata cu zahari cand laptele da in clocot , turnam putin peste ingrosala aceasta si o adaugam in cratita cu lapte, invartind energic sa nu se prinda de fundul cratitei, pana se ingroasa.

 Se mixeaza albusurile cu 4 lg de zahar. Separat ,galbenusurile, se mixeaza cu restul de zahar, se adauga uleiul, cate putin, apa, sarea si lamaia, o amestecam pe aceasta cu  cea de abusuri, cu miscari incete de sus in jos. Impartim compozitia in doua: intr-un sfert punem cacao si putina faina ,iar in cealalata parte numai faina.

 Ungem o tava cu ulei, punem hartie de copt, tava (25/39cm),apoi turnam compozitia fara cacao, apoi pe cea cu cacao, deasupra, asezam din loc in loc cate o lingura de budinca, ca pe niste galuste, pana o punem pe toata( budinca sa fie rece) si dam blatul la cuptor,, la 180 grade

 La crema, batem frisca, punem smantana si mascarponele si mai mixam putin intindem crema peste blatul racit si o portionam

Prajitura cu capsuni, cirese si mascarpone

Ingrediente: 
   Blat :  4 oua, 4 lg de zahar, 1 lg apa, 2 lg de nuca cocos, 4 lg faina  
   Crema: 600 ml frisca, 250 gr mascarpone,  250 gr capsuni, 200 gr cirese , 4 lg zahar pudra, 10 gr gelatina  
   Sirop:  1 esenta vanilie, 4 lg zahar, apa  
   Glazura: 170 gr ciocolata amaruie, 1 lg margarina, 4 lg lapte   

La blat, se mixeaza albusurile cu zaharul, pana stau batz, apoi se adauga galbenusurile si apa, se mixeaza, se pun cocosul si faina, in ploaie si se amesteca incet cu o lingura de sus in jos, pana se incorporeaza , turnam intr-o tava 20/30 cm in care-am pus hartie de copt si dam la cuptorul preicalzit , la 180 de grade 

La crema , mixam frisca  cu zaharul, adaugam mascarponele ( sau se poate folosi 250 gr branza de vaca), gelatina calduta, hidratata in 4 lg apa , capsunele, ciresele  si amestecam incet,  ca sa le incorporam.  

Insiropam blatul, turnam crema, dam la frigider  30 min, apoi topim ciocolata in bainmarie  si o punem peste crema, cu forme speciale, decupam , prajitura in forme rotunde  sau patrate, dupa preferinta .E o prajitura foarte fresh, pe timp de vara

Prajitura cu cocos si jeleu de visine

Ingrediente:
Blat: 4 oua, 1 lg apa rece, 4 lg zahar, 2 lg cacao, 4 lg faina
Crema de cocos: 100 gr nuca de cocos, 200 ml lapte, 150 gr zahar pudra, 400 ml. frisca, 10 gr gelatina
Jeleul: 500 ml. apa, 200 gr visine, 7 lg zahar, 25 gr gelatina Dr. Qtker
Siropul de vanilie;  300 ml apa, 5 lg zahar, 1 esenta de vanilie
Decor: 170 gr biscuiti mari Petit, 170 gr ciocolata amaruie, 4 lg lapte, 3 lg ulei 

La blat se mixeaza albusurile cu zaharul, pana stau batz, apoi se adauga apa si galbenusurile, mixam, apoi faina si cacao si amestecam incet de sus in jos sa se incorporeze, dupa care o turnam intr-o tava , captusita cu foaie de copt si o dam la cuptor la 170 grade.

La crema se incalzeste laptele, impreuna cu jumatate din zahar, se adauga cocosul si acoperim vasul ,ca sa absoarba tot laptele. Separat se mixeaza frisca cu restul de zahar , apoi amestecam cu cocosul racit si adaugam gelatina, hidratata in 3 lg apa, si incalzita putin, amestecand incet de sus in jos cu o spatula.

In interiorul tavii in care-am copt blatul, se pun pereti ( eu i-am facut din carton si i-am infoliat) pentru a fi mai inalti peretii, se imbraca totul, in folie si se aseaza blatul, acesta se insiropeaza, cu siropul de vanilie, deasupra se toarna crema de cocos  si se niveleaza.

La jeleu se pune apa la incalzit adaugam zaharul (lasam sa se topeasca, nu sa fiarba ), luam de pe foc, punem visinele  si adaugam gelatina, hidratata  si incalzita putin, amestecam bine, se da la rece totul, cateva minute si se toarna peste crema de cocos, dupa care nivelam.
Peste jeleu asezam biscuitii, inmuiati putin in siropul de vanilie, iar deasupra intindem ciocolata  , topita in bainmarie  
Pare o prajitura greu de realizat, dar nu-i asa, e simplu de facut, pana se coace blatul, se face crema de cocos, apoi jeleul, dupa ce se raceste, blatul ,se aasambleaza, va asigur ca e o prajitura foarte buna si  fresh, pentru zilele toride, multumesc, Sara.