Ciorba a la grec

Ciorba de chimen cu crutoane

INGREDIENTE:2 lg de chimen,2 lg faina,2 lg de unt ,4lg smantana,sare,1 ceapa,1 lg-ta vegeta,doua felii de paine sau o bagheta mare,2lg ulei de masline

Se pune la fiert intr-o cratita,chimenul,ceapa si 2 litri de apa si se dau la fiert cateva minute ,apoi se strecoara.Separat se topeste untul,se adauga faina,smantana si cate putin din supica strecurata,cam doua polonice,invartind repede ,sa nu faca cocoloase,se lasa pana da cateva clocote,apoi se adauga la restul de supica ramas,se potriveste de sare,se adauga vegeta de casa si gata,e foarte simplu de preparat.
Bagheta,se taie in felii groase de 1cm,apoi in cubulete,se pun la prajit,in 2lg de ulei de masline,se lasa sa se prajeasca putin ,apoi se amesteca,sa se rumeneasca pe toate partile.ATENTIE!!! Acestea se adauga ,numai cand servim supica,nu se pun dinainte ca se inmoaie
Reteta aceasta ,e ardeleneasca,mie-mi place ,e foarte sanatoasa,datorita proprietatilor,pe care le contine chimenului

Ciorba de perisoare

INGREDIENTE:2 morcovi,1/2 telina,1 patrunjel,1 pastranac,1 ardei rosu,1 gulie,o ceapa mica,100ml bulion de casa,2 lg orez ,2 fire de frunze de patrujel,verde,2 lg-te de sare,4lg-te zeama de la o lamaie

PERISOARE:500gr carne de vita ,amestecata cu carne de porc,3lg de orez,2oua,piper,boia,sare,vegeta  

Se razuiesc legumele si se pun in ulei  ,apoi se calesc putin cat sa se inmoaie

 se adauga peste ele 4l de apa,bulionul si se lasa putin sa fiarba,cam 10 min,intre timp facem perisoarele: tocam carnea                                                            

o amestecam   cu piperul boiaua,vegeta,sarea,orezul si ouale,o framantam bine,apoi incepem sa formam bilutele                                                                      

le dam drumul in cratita cu legumele si le lasam sa fiarba la foc mic,15 min,adaugam sarea ,orezul si zeama de la lamaie ,mai lasam 10 min,apoi presaram deasupra ,patrujelul verde, taiat marunt .Se serveste cu o lg de smantana de casa                                                         

                                                                                                                                                                                                                              

Ciorbita de varza cu ciolan afumat si smantanica

INGREDIENTE: o varza murata,un ciolan de porc afumat,2lg de ulei,o ceapa,3lg de faina,2lg de smantana,100ml bulion de casa,1lg-ta sare,piper,boia. 

Se pune intr-o cratita,uleiul cu ceapa,taiata marunt si se lasa la calit,atat cat sa se inmoaie aceasta ,apoi se pune boiaua,piperul,faina,smantana bulionul,si  1l de apa ,tot cate putin invartind repede sa nu se faca cocoloase,lasandu-le sa dea cateva clocote,se adauga inca 2l de apa,se lasa sa fiarba ,apoi se pune ciolanul,pe care ,l-am lasat la desarat o zi,le lasam cam 45min. la fiert..Separat se taie varza murata fideluta,dupa ce am spalat-o in mai multe ape,sa nu fie prea sarata si se adauga in ciorba,mai lasam sa fiarba inca 20min,se potriveste de sare,apoi se serveste cu smantanica

Ciorba de fasole cu ciolan

INGREDIENTE; 500 gr fasole uscata alba,1 morcov,1 patrunjel,ardei tocat,o bucata de ciolan,2lg-te sare

RANTASUL:1 ceapa,4lg de faina,boia,piper,3lg ulei,100ml bulion de casa,2lg de smantana 

Se pune fasolea,la inmuiat,in apa,cat sa o acopere, cu o zi inainte de a face ciorba.A doua zi se strecoara,fasolea,se pune in 3l de apa,rece,se spala bine ciolanul(la fel se lasa si acesta la desarat ,o zi)se pune si el in oala,apoi se dau la fiert,o ora,am uitat sa specific,ca legumele se taie marunt si cam la o jumatate de ora de cand fierbe fasolea ,se adauga si ele.Separat se face rantasul,cum se spune la noi in Ardeal.Se pune ceapa,taiata marunt ,la calit in ulei,cat sa se inmoaie ,apoi se adauga boiaua,piperul,faina,punem smantana,bulionul,si 1l de apa,tot cate putin,amestecand repede sa nu se faca cocoloase,lasam sa fiarba ,pana se ingroasa,apoi il punem peste fasolea din oala si mai lasam sa dea cateva clocote,punem sarea,verificam sa fie bine fiarta fasolea,daca nu e se mai lasa la fiert,se serveste cu smantanica,si cu putin,marar verde tocat marunt.Se poate prepara si fara rantas,dar sotului meu i place mai mult asa.

Ciorbita de salata verde

Pt.ca am o colega si prietena super,mi-a adus salata naturala din gradina proprie,nu m-am revansat inca fata de ea,data viitoare am s-o invit la o portie 
 
INGREDIENTE:1kg.de salata,2 morcovi,oua,3lg.de smantana,1lingurita bors magic,piper,boia,vegeta,sare,1 ceapa,3lg.faina 

Se pune intr-o cratita 3litri de apa la fiert,cand clocoteste se pun morcovii si salata spalata foarte bine in mai multe ape si taiata  fasii,se lasa la fiert 20min.Separat se pune la prajit ceapa taiata marunt,cat sa se inmoaie,apoi punem codimentele,faina,smantana si amestecam foarte bine completand cu 300ml.apa,se lasa la fiert pana se ingroasa putin,apoi se toarna peste salata din cratita. si se sparg ouale cate persoane sunt,de exemplu 4oua si se mai lasa cateva clocote sa se stanga ouale,cam5min.Se prajesc niste jumari din slaninuta afumata de casa si se pun deasupra peste ciorba.Asa se pregateste in Ardeal ,in alte parti e mai diferita putin..

Supica de galuste

INGREDIENTE:1 pui, 1 pastranac,3morcovi,o jumatate de ardei,o ceapa,o telina nu foarte mare,2 oua,gris,codimente,sare.

Se curata puiul,se portioneaza si se spala bine.Se pune intr-o cartita(cam de 3litri),apa,pe foc si cand da in clocot se pun bucatile de pui.Lasam sa fiarba cam o jumatate de ora si apoi punem legumele curatate morcovii  taiati in patru,telina taiata in doua,pastranacul in patru,ceapa intreaga si ardeiul si le mai lasam o jumatate de ora la fiert punem 2lg-te de sare,apoi strecuram zeama Separam ouale si mixam albusurile,punem galbenusurile si la sfarsit piper,boia,vegeta,sare (tot mixand),apoi punem grisul incet invartind cu o furculita de sus in jos,cantitatea de gris sa fie cat sa iasa o compozitie mai grosuta sa nu curga,dar sa nu fie nici prea tare.Punem zeama strecurata inapoi pe foc si o dam la mic,apoi cu o lingurita dupa ce o introducem in supica luam cat intra pe ea,si le asezam deasupra ,pana le punem pe toate(lingurita se umezeste ca sa nu se lipeasca compozitia de ea),se iau de pe foc  se acopera si se lasa asa 10 minute sa se umfle putin,apoi le putem servi