Paine de casa cu faina integrala si seminte

Ingrediente 1 kg faina integrala,
                    20 gr drojdie
                    3 lg ulei masline
                    1, 5 lingurita sare
                    1, 5 lingurita zahar
                    1 lg seminte susan
                    2 lg seminte dovleac
                    300 ml apa calduta, se mai adauga , daca trebuie

Pizza cu sunca

Cosulete cu nuca

Ingrediente:
 Aluat  de cosulete: 4 galbenusuri, 150 gr zahar pudra. 250 gr margarina (untura), 4 lg                              lapte, 1 praf  de  copt stins cu 1lg Hellas, faina
Spuma 4 albusuri, 300 gr nuca, 8 lg de zahar pudra ,o jumatate de borcan de dulceata 
                   de macese

 La aluat, se amesteca toate ingredientele, se framanta, putin, sa iasa un aluat pufos, acesta se lasa la frigider  60 min, infoliat , dupa care se face bilute si fiecare biluta se  taseaza cu degatele in forma de cosulete, eu nu am, asa ca am improvizat  si am folosit formele de silicon de la savarine,nu lasam aluatul sa fie prea gros ci mai subtire , pentru ca el isi dubleaza volumul, apoi se pune o lingurita de gem de macese( caise), unul mai acrisor, in fiecare forma, iar deasupra cu poshul punem spuma de albusuri, cu nuca si le dam la cuptor la 160 grade, 20 min, ies 32 bucati

La spuma, mixam albusurile cu zaharul pana stau batz , apoi punem nucile macinate si amestecam incet cu o spatula de sus in jos, de cateva ori. 

Mucenici de post

Ingrediente: 
Aluat:  500 gr faina, 300 ml apa calduta, 60 gr zahar, , un varf de sare, 60 ml ulei, coaja de lamaie, 10 gr drojdie
Sirop; 200  ml apa, 100 gr zahar, 1 esenta vanilie, coaja de  lamaie  
Decor:  200 gr nuca macinata sau alune, 200 ml miere   

La aluat, se amesteca drojdia, proaspata, cu zaharul  jumatate din apa si 3 lg de faina, se lasa la dospit. Separat , se pune restul de faina, apoi se adauga drojdia dospita, sarea, coaja de lamaie, restul de apa si incepem sa framantam, din cand in cand mai adaugam si uleiul, trebuie sa iasa un aluat foarte pufos, acesta se imparte in 16 bucati, din fiecare bucata facem un sul de 45cm lungime si gros cam cat un deget (cand le facem ungem mainile cu ulei, asa se ruleaza mai usor), grupam cate doua, le unim capetele, intr-o parte, punem deasupra o cescuta, sa ramana nemiscate, apoi incepem sa impletim sulurile, pana la celalalt capat, luam cescuta de deasupra si unim capetele, apoi rasucim sa iasa un 8, i punem intr-o tava in care-am pus hartie de copt si dam la cuptorul preimcalzit dinainte pana se rumenesc frumos (eu i-am pus la 180 de grade, cam 35min). 

Facem siropul pe foc, il dam la rece, adaugam coaja si esenta si turnam incet peste mucenicicii calduti,  pe care i-am asezat frumos intr-o tava, i lasam 2min, apoi cu o pensula i ungem cu miere si la sfarsit i presaram cu nuca. 
Pot sa va spun ca asa calzi seamana la gust cu Kurtis-ul unguresc, sunt o bunatate

Cozonac inimioara cu alune, ciocolata si rahat

 INGREDIENTE: 
Aluat :1 kg faina, 200gr zahar, 3oua, 25gr drojdie, 400ml lapte, 1 esenta rom, 125gr margarina,50 ml ulei, o lamaie razuita, 1/2 lingurita scortisoara, 1 galbenus si  4lg lapte, pentru uns
  
Umplutura:  300gr rahat, 4lg crema de ciocolata (finetti) ,2 albusuri, 5lg zahar, 200gr alune  

La aluat, se amesteca drojdia ( sa fie proaspata) cu 2lg de zahar, pana devine lichida, apoi  punem 100ml lapte caldut si putina faina, sa fie grosuta cam ca smantana si o lasam sa dospeasca. Separat, restul laptelui, se pune la incalzit, adaugam zaharul, esenta, coaja de lamaie razuita . Galbenusurile se freaca cu putina sare. margarina si uleiul se incalzesc, putin.  Se pune faina intr-un lighean, adaugam  compozitia de lapte, zahar, faina , si drojdie, pe care-am lasat-o la crescut  adaugam restul laptelui caldut, in care-am pus aromele si galbenusurile amestecate mai devreme cu sare,  margarina cu uleiul , punem 1/2 lingurita de scortisoara  si impaturam aluatul,de mai multe ori, sa iasa o coca ca la placinte (daca-i prea tare mai adaugam lapte caldut) Lasam la crescut pana-si dubleaza volumul, apoi impartim coca in doua . Intindem cu degetele( sau cu sucitorul)jumatate din coca alba, punem jeleul taiat bucatele si rulam, srans  ,la fel procedam  cu cealalta jumatate , dupa ce se intinde , o ungem cu ciocolata. Separat ,batem albusurile cu zaharul, pana stau batz, apoi  adaugam alunele, mixate si  aceasta crema o ungem peste cea de ciocolata, apoi rulam , la fel ca pe cea cu rahat . Taiem cele doua rulade , pe rand ,din 10 in 10cm ies cate 6 bucati din fiecare ,le asezam intr-o tava rotunda( in cazul meu sub forma de inimoara) cu diametrul de 30cm, in care-am pus hartie de copt, cu umplutura in sus  se lasa la crescut  ,sa depasesca tava in inaltime, intre timp, ce cresc, le ungem, de doua ori, cu un galbenus de ou amestecat cu 4 lg de lapte, dupa care se dau la cuptorul incalzit bine in prealabil 



Dupa ce i-am scos din cuptor , se ung cu margarina din abundenta .Se pot umple cu diverse umpluturi ,de exemplu: stafide nuca, dulceata, mac, va asigur ca ies tare pufosi, nu mai vorbesc de arome :)

Gogosi de post 2

Reteta o gasiti ,tot la mine pe blog la Gogosi de post

Rulouri cu frisca

INGREDIENTE:
Aluat: 700gr faina,3lg smantana,3galbenusuri,1 lingurita de sare,1 lingurita de zahar, 2lg de otet, apa minerala cat cuprinde
Untura cu care ungem aluatul: 250gr faina, 600gr osanza de porc
Umplutura: frisca sau crema de oua de la cremes (o gasiti la mine pe blog la cremes frantuzesc)

Incepem prima data cu untura de uns:  se amesteca faina cu osanza, apoi aluatul rezultat se imparte in patru gramajoare. cu acestea vom unge aluatul de 4 ori, facand pauze de o jumatate de ora intre ele si punandu-l la rece in fiecare pauza,cate 15 min.

La aluat, din ingredientele de mai sus , framantam, sa iasa o coca, ca la placinte, o intindem sub forma de dreptunghi, luam o gramajoara de osanza amestecata cu faina si cu un cutit intindem pe toata suprafata dreptunghiului, apoi impaturim, aluatul in acelasi sens ca sa se deschida frumos ca o carte ,in mai multe straturi, cand se coace, adica stanga ,dreapta, dreapta stanga, sus, jos, jos ,sus, urmarind cu atentie, sensul in care impaturim, dupa fiecare pauza in care-l punem la frigider , il intindem, il ungem,il impaturam, facem pauza, tot asa de  4 ori Se lasa aluatul acoperit ,cu o folie, pana a doua zi ,pt ca iese mai pufos, dar se poate face si in ziua aceea, nu-i nici o problema, cand se intinde ,la grosimea de 3mm, se taie fasii de sus in jos, cu un cutit incalzit in foc, avand latimea de1cm,, se ia o fasie si se infasoara, incercand sa suprapuneti putin fasiile una peste alta, pe tuburile unse,special pt .rulouri (daca nu aveti se poate face din tulpina uscata de la malai sau o foaie de hartie A4 se indoaie pe lungime, in doua, se unge bine cu ulei si se ruleaza ca un cilindru , de grosimea degetului mare ,apoi se capseaza cu capsatorul capetele ce dau sa se desprinda, adica sus si jos) . Se aseaza rulourile, intr-o tava pe care eu o stropesc putin cu apa, foarte putin si se dau la cuptorul incins bine dinainte , sa fie mare temperatura ca ele sa se deschida frumos, sub forma de stratulete, apoi se poate reduce din temperatura cuptorului

                                                                            dupa coacere, se scot pe rand tubuletele, cat sunt fierbinti altfel riscati sa se rupa rulorile, se umple cu frisca,  se aseaza pe un platou si se pudreaza cu zahar pudra vanilat.Par foarte greu de realizat, dar de fapt sunt asa de simple

Pateuri cu branza din haios de casa

Am pastrat osanza de la porcul taiat anul trecut de Craciun, in congelator ,doar pentru haiose, ies extraordinare, ti se topesc in gura, un deliciu, am servit-o pe colega mea si-a spus ca n-a mancat haiose mai bune ca ale mele :))) mie personal imi place mai mult, aluatul facut in casa,  decat cel cumparat, de aceea,  imi opresc pentru mai multe portii si cum mai aveam pt o portioara si urma sa tai purcelusul, sa pun alta prospata,  m-am gandit sa fac niste pateuri, cu cas de oaie ,iar ca sa avem si ceva dulce ,am umplut cateva cu rahat.

INGREDIENTE:
Aluat: 700gr faina, 3-4 lg smantana, 3 galbenusuri, o lingurita de sare, o lingurita de zahar, 2 lg de otet, apa minerala cata cere aluatul 

Untura pentru uns aluatul : 250gr faina, 600 osanza tocata 

Umputura: 400gr rahat sau cas de oaie

Incepem prima data cu untura de uns:  se amesteca faina cu osanza, apoi aluatul rezultat se imparte in patru gramajoare. cu acestea vom unge aluatul de 4 ori, facand pauze de o jumatate de ora intre ele si punandu-l la rece in fiecare pauza

La aluat, din ingredientele de mai sus , framantam, sa iasa o coca, ca la placinte, o intindem sub forma de dreptunghi, luam o gramajoara de osanza amestecata cu faina si cu un cutit intindem pe toata suprafata dreptunghiului, apoi impaturim, aluatul in acelasi sens ca sa se deschida frumos ca o carte ,in mai multe straturi, cand se coace, adica stanga ,dreapta, dreapta stanga, sus, jos, jos ,sus, urmarind cu atentie, sensul in care impaturim, dupa fiecare pauza in care-l punem la frigider , il intindem si-l ungem, facem pauza, tot asa de  4 ori Se lasa aluatul acoperit ,cu o folie, pana a doua zi ,pt ca iese mai pufos, dar se poate face si in ziua aceea, nu-i nici o problema, cand se intinde ,la grosimea degetului mic, se taie patratele, cu un cutit incalzit in foc, de 4-5cm, ca sa nu se lipeasca straturile intre ele,  se pune rahatul sau casul de oaie si se pliaza doua colturi opuse sub forma de triunghi, sau sub ce forma doriti . Se aseaza patratelele, intr-o tava pe care eu o stropesc putin cu apa, foarte putin si se dau la cuptorul incins bine dinainte , sa fie mare temperatura ca ele sa se deschida frumos, sub forma de stratulete(carte), apoi se poate reduce din temperatura cuptorului, dupa coacere,  se aseaza pe un platou si se pudreaza cu zahar cele dulci, iar cele cu cas se lasa asa . Par foarte greu de realizat, dar de fapt sunt asa de simple

Cei mai pufosi cozonaci de casa cu cacao si mac

Am multe retete de cozonac , dar aceasta e cea mai reusita, ies niste cozonaci pufosi si inalti, ai senzatia ca vor sa explodeze, asa de tare cresc :)), mi-au iesit de la prima incercare ,asa ca merita sa-i faceti, o sa fiti imresionate(cum am fost si eu) cat de gustosi sunt si nici nu-s greu de realizat, am acesta reteta de la Dinu Mirela, careia i multumesc, ca a avut rabdarea sa-mi explice pe indelete toate etapele
 INGREDIENTE: 
Aluat :1 kg faina,200gr zahar, 3oua, 25gr drojdie,400ml lapte, 1 esenta rom,, 3lg cacao, 125gr margarina,50 ml ulei, o lamaie razuita, 1/2 lingurita scortisoara, 1 galbenus pentru uns
  
Umplutura:  150gr mac,3lg zahar,5lg lapte  

La aluat, se amesteca drojdia(sa fie proaspata) cu 2lg de zahar, pana devine lichida, apoi se lasa 5 min, dupa care punem 100ml lapte caldut si putina faina, sa fie grosuta cam ca smantana si o lasam sa creasca. Intre timp, restul laptelui,se pune la incalzit, adaugam zaharul, esenta,coaja de lamaie razuita si amestecata cu 2 lg zahar. Galbenusurile se freaca cu putina sare. margarina si uleiul se incalzesc,putin.  Se pune faina intr-un lighean, facem o adancitura, apoi adaugam  compozitia de lapte, zahar,faina , si drojdie, pe care-am lasat-o la crescut, se amesteca cu lingura incet, adaugam restul laptelui caldut si galbenusurile amestecate mai devreme cu sare, si margarina cu uleiul, le amestecam fosrte bine , mai adugam 1/2 lingurita de scortisoara, si impartim aluatul in doua parti una sa fie mai putin de jumatate, in aceasta vom adauga cacao frecata cu fosrte putina apa calduta, in fiecare dintre parti vom pune restul de faina  , impartita la partea alba si la cea cu cacao  si framantam( impaturim aluatul de mai multe ori) , sa iasa o coca ca la placinte. Daca-i prea tare mai adaugam lapte caldut. Le lasam la crescut pana-si dubleaza volumul, apoi impartim coca alba in patru ,la fel si coca neagra. Intindem cu degetele( sau cu sucitorul)o bucata din coca alba, 40/15cm,  ,la fel procedam si cu cea neagra, ,le suprapunem ,punem umplutura de mac si rulam strans, la fel procedam si cu celelalte sase bucati., deci in total se formeaza, 4 rulade lungi, unim  doua rulade la capete si le impletim ,se vede in poza de jos,apoi le asezam, in tava de cozonac in care-am pus hartie de copt, unde se lasa la crescut ,pana dospesc ,sa depasesca tava in inaltime, intre timp, ce cresc, le ungem, de doua ori, cu un galbenus de ou amestecat cu 2 lg de lapte, dupa care se dau la cuptorul incalzit bine in prealabil. 

La umplutura ,amestecam macul cu laptele si zaharul si le dam la fiert, daca-i prea moale mai punem mac, daca-i prea tare mai adugam lapte, sa fie o compozitie care sa nu curga,adica mai grosuta 

Dupa ce i-am scos din cuptor , se ung cu margarina din abundenta .Se pot umple cu diverse umpluturi ,de exemplu rahat stafide nuca, dulceata

Cele mai sfaramiciose cornulete

INGREDIENTE: 

Aluat:  500 gr faina, sare, 3galbenusuri, 200 ml smantana, 250 gr margarina(untura)

Umplutura: 3albusuri, 250 gr zahar, 200 gr nuca macinata  

La aluat, se amesteca toate ingredientele, se framanta bine, apoi se taie coca in 4, se intinde fiecare, bucata separat, sub forma de dreptunghi si se presara cu putina faina, apoi se ruleaza, pe lungime, dintr-o rulada se taie mai multe felii, late de 2cm, care la randul lor se intind fiecare si se pune umplutura pe el. 
La umplutura, se mixeaza albusurile cu zaharul , pana stau batz, apoi se adauga nuca si se amesteca de sus in jos, pt incorporare, apoi se aseaza, cu o lingurita, pe fiecare bucatica de aluat, se  ruleaza, se aseaza in tava, pe hartie de copt, apoi se dau la copt, la sfarsit se pudreaza cu zahar pudra vanilat

Branzoici moi si pufoase

Nu o sa ma credeti , dar si dupa 3 zile sunt tot pufoase, ca sa nu mai vorbim ca-s  si foarte aromate

INGREDIENTE:
Aluat : 1 kg de faina tip 000(de calitate), 2 galbenusuri si un ou intreg, un piculet de sare, 50gr  de drojdie, 8 lg de zahar, 150gr de margarina(unt), 300-400ml lapte, coaja rasa de la o lamaie


Umplutura: !/2 kg de branza de vaca, zahar dupa gust, stafide, coaja rasa de  lamaie,2 oua


La aluat se freaca drojdia cu o lingurita de zahar, se adauga 4lg de lapte caldut si se lasa la dospit. Separat se pune faina, se adauga ouale, zaharul  pe care l-am diluat in laptele, ramas, caldut,coaja de lamaie, margarina topita, drojdia dospita si se framanta, foarte bine, pe plaseta tapetata cu faina, cat sa iasa un aluat moale si pufos,nu trebuie sa fie tare, daca mai trebuie se mai completeaza cu lapte caldut. Aluatul se lasa la dospit aproximativ 45 min, acoperit, intr-un loc caldut. Dupa ce a dospit, presaram faina ,intindem cu sucitoarea, o foaie cu grosimea de 1cm, se taie cu cutitul dat prin faina, fasii, apoi formam din ele  patratele,mai mari sau mai mici, depinde ce dimensiune vrem sa aiba baranzoaicele, eu le-am facut de 6/6cm., luam fiecare patratel si-l mai intindem cu mana in stanga si-n dreapta ,prin presare, apoi cu o lingura, se pune umplutura pe fiecare si se aduna, colturile opuse doua cate doua,spre mijloc si se ung deasupra cu o pensula data printr-un galbenus de ou batut. Intr-o tava , punem hartie de copt, apoi aranjam branzoicile, lasand distanta intre ele ,ca sa poata creste, se mai lasa 20 min la dospit, dupa care se dau la cuptorul preincalzit dinainte, unde le lasam cam 30min, sa se coaca, cat sa prinda o culoare aurie

La umplutura ,se amesteca branza, cu zaharul,stafidele( pe care le-am tinut 30 min in putin rom), coaja de lamaie si ouale

Melcisori cu mac

E aceeasi reteta ca la "Melci cu nuca de cocos",doar ca in loc de nuca se pune mac, fetitei i plac mai mult umpluti asa, oricum am umplut cativa si cu cocos :)),au o aroma si un gust de te topesti, dupa ei.

Gogosi de post

INGREDIENTE: 200gr margarina,4lg de zahar pudra,coaja de la o lamaie,drojdie de marimea unei nuci de preferat proaspata,aproximativ 700 gr(cata cere aluatul),apa calduta,1lg de ulei,1 pachet de zahar pudra vanilat

Se cerne faina,se adauga zaharul,margarina la temperatura camerei,drojdia(pe care-am pus-o dinainte la crescut in 4lg de apa calduta si  o lingurita de zahar),se razuieste coaja de la lamaie  si la sfarsit apa calduta amestecand usor sa se incorporeze toate,punem si uleiul si incepem framantarea,pana incep sa apara basicute,atunci aluatul iese tare pufos.Se lasa la crescut,45 min,apoi se pudreaza masa cu faina si se intinde o foaie ,sa nu fie foarte subtire,cam de 5mm si incepem sa decupam,cu paharul mare si cu unul mai mic pe mijlocul fiecarei gogosele,atentie!!!doar dupa ce le-am decupat pe toate,le punem la prajit in ulei,acesta trebuie sa fie mai mult ca ele sa plutesca, si sa creasca,se intorc pe amandoua partile si la sfarsit le pudram cu zahar pudra vanilat.Ies atat de pufoase ,ca nici nu poti sa crezi ca n-ai pus si oua in aluat,ti se topesc in gura

Pizza cu cascaval si salam Cristim

Trebuie sa recunosc,ca pizza aceasta nu e facuta de mine ,ci de fetita mea,i se vad manutele ,cum aranjeaza si dichiseste ea pizza,e una din preferatele ei
 INGREDIENTE:
Foaie: 1 ou,un praf de sare,o lingurita de zahar,lapte,faina si drojdie 

Umplutura: 18 feliute de salam de vara de uscat de la Cristim,7 feliute de ardei rosu,cascaval 

Sucul de rosii: 2 lg ketchup + 5 lg de bulion de casa,o jumatate de lingurita de oregano,o jumatate de ienibahar,piper,sare,

Se pune drojdia,cu zaharul si laptele caldut la crescut,apoi se pune peste faina si se framanta,dupa care se intinde o foaie rotunda si subtire.Aceasta foaie o asezam intr-o tava rotunda,in care am pus hartie de copt,se unge cu sucul de rosii,apoi se aranjeaza feliutele de salam,cele de ardei,se rade cascavalul si la sfarsit se mai pun cateva linguri de suc de rosii,dupa care se da la cuptor si se consuma cat este calda,ca-i mai gustoasa Imi pare rau ,ea pune ingredientele "la ochi"nu le masoara,data viitoare o sa le masor exact

Melcisori cu nuca de cocos

INGREDIENTE:
Aluat:250ml de lapte,2 oua,75 de gr margarina,800gr de faina,125 de gr zahar,un praf de sare,30 gr de drojdie 

Umplutura: 250 gr de zahar pudra,100gr de margarina(unt),3 lg de cocos,o esenta de vanilie 

Drodia,se freaca cu putin zahar faina si lapte caldut apoi se lasa la crescut.,se amesteca,faina,ouale,zaharul,sarea, margarina moale si se pune maiaua deasupra.,daca-i prea moale mai punem faina,daca-i prea tare mai punem lapte,framantam bine pana nu se mai lipeste de maini.apoi se lasa la crescut acoperit,intr-un loc mai caldut.cam 45 de minute.Dupa ce-a crescut,il rasturnam pe masa si-l mai lasam 10 minute acoperit ,apoi intindem o foaie dreptunghiulara de 40/55 cm.Separat,amestecam margarina cu zaharul si esenta,apoi intindem aceasta crema peste foaie,o rulam si o taiem(impartim) in 12 bucati,pe care le asezam intr-o tava cu taietura in sus ,pe o hartie de copt.Le punem la distanta ,sa poata creste si le lasam  acoperite 30 min,apoi  le dam la cuptorul preincalzit dinainte 

mie mi-au intrat 9 bucati.Se coc la foc iute 10 min apoi la foc moderat.Umplutura mai poate fi cu nuca,branza,alune,stafide ,etc
Sotul meu nu prea mananca dulciuri,dar surpriza ,a mancat 3 bucati si-a spus ca-s deliciosi                                                                               

Gogosi ca la mama acasa

Am facut gogosi simpli  pudrati din belsug cu zahar pudra vanilat si gogosi umpluti cu finetti(ciocolata)  
INGREDIENTE: 1kg.de faina,2 oua, un iaurt (250gr.),4 lg.de ulei, 5lg. de zahar,un pic de sare,coaja de la o lamaie razuita ,drojdie cat o nuca,apa calduta, un plic de zahar pudra vanilat.

Se pune drojdia cu putin zahar si putina apa calduta la crescut. Separat se pune intr-un castron faina ,se face o gropita unde se sparg ouale, se pune zaharul iaurtul caldut, sarea, drojdia crescuta, coaja de lamaie si se amesteca putin apoi se adauga apa calduta cat sa avem un aluat  potrivit ,nu foarte tare,apoi se framanta 15min. ungand mainile cu ulei. Il lasam la crescut40min, intr-un loc, caldut, acoperit cu un prosopel. Se pudreaza masa cu faina si  intindem aluatul, daca vrem sa le umplem cu ciocolata, atunci trebuie intins mai subtire, pe una din rotite se pune ciocolata apoi, se lipesc cate doua suprapuse, presand marginile roata cu degetele ,daca vrem simple, sa nu fie intins prea subtire, eu inting aluatul si apoi tai cu un pahar, tot timpul sub foaia intinsa de aluat sa fie pudrat cu faina sa nu se lipeasca, de plaseta pe care lucram. SECRETUL!!! la gogosi sa se umfle tare,e ca trebuie lasate rotitele taiate pe masa pana le decupam pe toate ca sa mai creasca ,de abia apoi se prajesc in mult ulei pe o parte , apoi pe cealalta, in timpul prajirii, eu le rasucesc greu ca se prea umfla. Ies un ligean mare de gogosi, am uitat sa le numar..