Prajitura Petre Roman

De sarbatoarea sfanta a Rusaliilor,sa ne umplem sufletele de Duhul Sfant ,cum au facut  Apostolii si chiar daca n-om deveni preaintelepti ca ei,sa fim cu mintea "luminata" si mai aproape  de Domnul,iar graul sfintit, pe care l-am adus de la biserica si l-am pus deasupra usii , sa ne pazeasca de rele casa si pe toata familia .                                          M-am gandit la o prajitura mai deosebita,sa fac cu aceasta ocazie                                                              
INGREDIENTE:
Blaturi:8oua,8lg apa ,12lg de zahar,10lg de faina,8lg de alune macinate,doua pliculete praf de copt 

Crema: 500ml lapte,50gr amidon,200gr zahar pudra,3 galbenusuri,1margarina 

Caramel: 300gr zahar 

Spuma:3 albusuri,150grzahar 

Decor :ciocolata razuita 

Ingredientele de blat se impart in doua si se fac doua blaturi.Se mixeaza albusurile cu zaharul si un pic de sare,pana stau batz,apoi se adauga o lg de apa si un galbenus,mixam,iar una de apa iar un galbenus,pana le punem pe toate,apoi adaugam praful de copt,pe care-l stigem cu putin Helas sau otet,alunele si faina si amestecam incet de sus in jos ,ca sa nu se lase spuma.Se incinge cuptorul si intr-o tava de 25/30cm,se unge cu ulei si se pune hartie de copt se toarna primul blat si se da la cuptor cam 30min.La fel se procedeaza si cu al doilea blat.
La crema se pune 400ml de lapte la fiert apoi separat se amesteca amidonul cu galbenusurile si restul de lapte,se toarna peste laptele fiert si se invarteste repede sa nu faca cocoloase,apoi se da cateva clocote sa se ingroase ca o smantana si se da la rece.Separat ,margarina se freaca cu zaharul,apoi se pune tot cate o lg de ingrosala  si se mixeaza,va iesi o crema pufoasa 
La caramel se pune zaharul la foc sa se caramelizeze,atentie!!! nu foarte tare ca se amaraste si se toarna peste amandoua blaturile repede ca se intareste si se lasa la racit. 
La spuma,se pune pe abur un lighean ,in care punem albusurile cu zaharul si mixam pana devin albe si se ingroasa compozitia 
Se pune primul blat cu caramelul in sus,apoi se intinde jumatate din crema,se aseaza al doilea blat cu caramelul in jos,se intinde crema ramasa, deasupra se pune spuma si se razuieste ciocolata Atentie!!!!nu folositi bicarbonat de sodiu ,in blat ,ci praf de copt,caci da un gust amar.Si sa nu uit e de preferat sa se tina o noapte la frigider ,pentru a se topi caramelul,ca altfel riscati sa va spargeti vreo maseluta si cum dentistul e cam costisitor,un piculet de rabdare nu strica.